Avec le CBD, le bonheur est dans l’assiette

La nouvelle star des fourneaux se nomme cannabidiol. Dans des brownies, des éclairs, un plat de pasta ou une pizza, en plus de nous relaxer, cette molécule prouve aujourd’hui qu’elle peut aussi nous régaler . Encore faut-il savoir la cuisiner dans les règles de l’art…

Poussez la porte d’une boutique du Lab du Bonheur. Sur les étagères, à côté des huiles et compléments alimentaires au CBD , vous trouverez des tablettes de chocolat au CBD à haute teneur en cacao (63%), parfumées au lait de coco et à l’huile de CBD. Si, si ! La molécule dont tout le monde parle dans les dîners (et le reste du temps) abolit les frontières. Que faire de cette invitée inattendue en cuisine ? A en lire les blogs de cuisine, beaucoup de -très bonnes- choses, salées ou sucrées. En huile ou en fleurs, le CBD est par exemple divin dans des pâtisseries, comme des muffins, ou un quatre-quarts. De quoi donner un sérieux coup de jeune à ces classiques. Le grand Philippe Conticini lui-même s’est laissé tenter. Il y a quelques mois, il proposait à ses heureux clients un sabayon mousseux aux agrumes. Une merveille qui régalait les papilles à parité avec les pupilles, et dans laquelle l’amertume herbacée du CBD venait bousculer l’acidité des agrumes, dans un juste équilibre. Délicieux mariage !

CBD en cuisine, mode d’emploi

Une chose est sûre, ce nouvel ingrédient attise la curiosité. Vous laisserez-vous tenter ? Si la réponse est positive, quelques clics sur notre boutique en ligne suffiront à trouver votre matière première : huile de CBD , résines de CBD, fleurs de CBD… De manière générale, le CBD peut être mélangé à toutes vos recettes. L’imagination est votre seule limite. A vous de trouver le juste dosage, ni trop, ni trop peu. Si vous n’êtes pas habitué, commencez par quelques gouttes d’huile de CBD, avant d’augmenter petit à petit les doses, si besoin. Mais l’intuition ne suffit pas, il faut aussi connaître quelques règles. La première d’entre elles : le CBD aime le gras. Mélangez-le à de l’huile, de la crème fraîche ou du beurre, il donnera alors le meilleur de lui-même. Vous pouvez par exemple le mêler à de l’huile d’olive pour parfumer un plat.

Huile, fleurs, résine… sur le devant de la scène culinaire

L’huile au CBD est prête à l’emploi, puisque déjà mélangée à un corps gras. Elle est donc simplissime à utiliser. Les cannabinoïdes ne supportant pas les températures élevées, mieux vaut l’ajouter au dernier moment dans vos préparations.

L’utilisation de fleurs au CBD demande un peu plus de technique. Il faut les broyer, puis les faire chauffer. D’abord au four, à 110-120ºC pendant 30 minutes, puis à la poêle, avec de l’huile ou du beurre, pendant quelques minutes. Ce phénomène porte un nom : la décarboxylation. Laissez-les refroidir, avant de les incorporer à vos recettes.

La résine, elle aussi, peut être intégrée à vos recettes, en copeaux ou en la faisant fondre. Pour un gros gâteau, compter 1 à 2g de résine.

La bonne nouvelle ? Vous pouvez aussi faire du crumble , des cristaux (isolat) ou du pollen de CBD un nouveau terrain d’expérimentation en cuisine. Tous trois doivent être fondus quelques minutes dans une casserole avec de l’huile. Vous pourrez ensuite en imprégner, par exemple, du chocolat, pour un divin fondant.

CBD, chanvre & cie

Le CBD, cette molécule extraite du cannabis, n’est pas psychotrope comme le THC. Mais tous ses consommateurs réguliers l’assurent : elle dompte les douleurs, et ses propriétés apaisantes réduisent l’anxiété et luttent contre les troubles du sommeil. Autrement dit, les avantages sans les inconvénients. Quand il est intégré à de bons petits plats, il met un peu plus de temps à faire effet. Mais il n’est pas le seul à faire des étincelles en cuisine. Les graines de chanvre sont elles aussi de plus en plus utilisées. Membre du club des « super aliments », elles sont riches en protéines, en minéraux, en vitamines et en fibres. Saupoudrées sur une viande ou un poisson grillé, elles n’ont rien à envier au poivre. Le partenaire idéal ? Un cocktail, au CBD bien évidemment ! De quoi trinquer, et se régaler, dans la joie et la bonne humeur…